瑞埃姆牛是一种极为罕见的魔法生物，外形如同一头巨大的牛，其最为显著的特征是它全身覆盖着金色的毛皮。这种生物生活在北美洲和远东的偏远荒野之中，由于其稀有性和难以捕捉的特性，很少有巫师能亲眼目睹。 瑞埃姆牛最珍贵的价值在于它的血液。饮用瑞埃姆牛的血液可以使饮用者在短时间内获得巨大的力量。这种力量增强效果使其血液成为一种极其稀有且强大的魔药成分，备受追捧。
由于瑞埃姆牛的血液能赋予饮用者非凡的力量，它在黑市和魔法界的价值极高。然而，要制服一头瑞埃姆牛极其困难，这导致其血液的供应量非常稀少。 为了防止滥用和保护这种珍稀生物，世界各地的魔法部都对瑞埃姆牛的血液实行严格的供应管制。在英国，其交易和使用受到魔法部的严密监控。
瑞埃姆牛在主线故事中被明确提及过一次。在《哈利・波特与凤凰社》中，当哈利・波特、罗恩・韦斯莱和赫敏・格兰杰为他们的普通巫师等级考试 (O.W.L.s) 复习时，罗恩・韦斯莱向哈利提问关于瑞埃姆牛的知识。哈利无法回答，但赫敏・格兰杰立刻准确地背诵出它的信息：“它是一种长着金色皮毛的巨牛，生活在北美和远东的荒野中，它的血能赋予饮用者巨大的力量。” 这一情节不仅证实了瑞埃姆牛在魔法世界中的存在，也再次凸显了赫敏渊博的学识。