アンブロシウス・フルーム (Ambrosius Flume) は、魔法使いの村ホグズミードにある有名な菓子店「ハニーデュークス」の創業者であり、店主です。妻のフルーム夫人と共に店の上にある小さなアパートに住んでいます。物語の中では脇役ではあるものの、ホグワーツの生徒たちにとって最も人気のある場所の一つを経営する人物として、重要な背景を構成しています。
フルームの詳しい経歴については、原作ではほとんど語られていません。 『ハリー・ポッターとアズカバンの囚人』で彼の存在が初めて言及されます。ハリー・ポッターが「一眼の魔女」の秘密の通路を通って初めてホグズミードに忍び込んだ際、彼はハニーデュークスの地下室にたどり着きました。そこで、フルーム夫妻が在庫の補充について話し合っているのを耳にします。この時、夫人が品物を店の売り場へ運ぶための昇降機を使っている様子が描かれています。 『ハリー・ポッターと謎のプリンス』では、ホラス・スラグホーンの回想の中で言及されます。スラグホーンによれば、フルームはかつて彼の誕生日に砂糖漬けパイナップルを贈っていましたが、スラグホーンが紹介したシセロン・ハーキスが、フルームが親戚に与えたいと思っていた仕事を得てしまったため、その習慣をやめてしまったと語られています。
彼の魔法の腕前や得意な呪文、杖、守護霊などについての具体的な記述はありません。しかし、魔法界で最も有名な菓子店の店主であることから、魔法の菓子作りに関しては非常に高い技術を持っていると推測されます。特に食品に関連する呪文や魔法薬学に精通している可能性が高いです。